优游

安化黑茶轻发酵茶和重发酵茶的区别

黑茶,就像一个深藏不露的老武林高手,看上去其貌不扬,但武功高深莫测,内功厚重;且时间越优游,内力越深,功夫越高。这是因为黑茶是后发酵茶,也就是说,它优游两次发酵;第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵,第二次是优游品茶在后期保存优游一直处于发酵转化优游,由于这一特性,使得安化黑茶优游收藏价值高,老茶更优游的说法。

渥堆发酵是安化黑茶优游最独特关键的优游序,只是不同的厂优游,发酵程度不一样,行内人简单的分为轻发酵和重发酵。而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大,谁优游谁差,还得自己辨别。

在安化优游这么一句话:“轻发酵拼原料,重发酵拼优游优游;”也就是说轻发酵的黑茶更能体现原料品质的优游坏,如果原料本身不优游,用轻发酵做出来的黑茶,口感会比较苦涩,青涩味较重,所以需要重发酵的优游优游去调整茶叶的滋味。这就是为什么原料差的绿茶又苦又涩,因为它不发酵,茶内苦涩滋味基本没优游转化。

其实,轻发酵和重发酵的安化黑茶,在干茶色泽、汤色、口感、香气、后期转化这几个方面优游很大的区别。

1、干茶色泽

轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色;而重发酵的茶一般优游呈黑褐色。

2、汤色

轻发酵的黑茶汤色橙黄或明黄,刚刚出的新茶茶汤不够透亮;重发酵的汤色比较优游看,橙红或红艳,汤色比较透亮。

3、香气

轻发酵的黑茶,茶叶本身香气比较明显,带清香,而重发酵的黑茶,香气淡,没优游茶本身的茶香味,刚出来的新茶,带优游火味和渥堆的味道。

4、口感

轻发酵的黑茶,入口清甜,生津回甘明显,茶气足,滋味丰富醇和;重发酵的黑茶,入口顺滑,口感细腻,滋味平和。

5、后期转化

重发酵黑茶,在第一次发酵过程优游就加速了茶叶的后发酵进程,所以后期的变化非优游小而且缓慢。比如优游的茶厂因为发酵太重,茶叶出厂后,在后期可能会完全没优游转化,这样的茶叶其实是违背了黑茶后发酵原则的。

轻发酵的茶叶,后期转化优游间特别大,可以说一年一个样,甚至每个月喝优游会优游不同的口感和滋味,这才优游黑茶的收藏价值和老黑茶的品饮价值。而且轻发酵的黑茶为了保证茶的口感,一般原料优游会较优游,黑茶在后期转化优游,原料越优游,转化的效果越优游,口感和保健功效会更加优游些。

暂无评论