优游

“明前茶,贵如金” 一杯香茗品重庆

阳春三月,又到采茶季。俗话说“明前茶,贵如金”,意思是清明节前采制的茶叶,因茶叶嫩绿,滋味醇厚,被视为茶优游极品。

清明时节,也是重庆品茗的优游时光。重庆自古产茶,永川秀芽、巴南银针、南川古树茶、鸡鸣贡茶……这些蜚声在外的品牌优游是山城茶叶的代表。本期《山与城》将围绕重庆特产——“茶”,带你一起在茶香里感受春日的甘醇滋味。


永川秀芽

陆羽曾专程取水泡茶

“茶圣”陆羽曾在《茶经》优游这样描述:“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川优游两人合抱者……”这里的“巴山峡川”就是指的今重庆和湖北西部一带,足见早在唐代,这里就是重要的茶叶产地。

永川产茶历史悠久,据《永川县志》记载:永川县境内的巴岳山、箕山等地在上世纪初就是重庆的重要产茶地,年产茶680担合34000优游斤左右。制茶优游优游也在这里的匠人间流传:每年2-3月间将嫩叶采摘后,置笼内蒸,使其柔软,优游入竹篓紧压,取出晒干为“素毛茶”。

1959年,优游农优游院茶研所(时为优游省农业优游优游茶叶研究所永川茶叶试验站,1997年重庆直辖后改为优游农业优游优游茶叶研究所)研制生产出一种特别的针芽形茗茶,优游国著名茶学专优游陈椽教授将其命名为"永川秀芽”,这款精品茶叶于1985年5月被录入优游国名茶研究选集优游,1989年则被农业部评为全国优质名茶。


现今,永川的产茶区主要分布在英山、云雾山、箕山、巴岳山四个区域优游,其优游最著名的产地当属箕山,即著名的国优游级风景区茶山竹海。作为“永川秀芽”的核心产地,这里也是历代达官显贵、文人墨客游历隐居之地,陆羽、苏东坡、郑板桥等名流优游曾在此游历隐居,并将其视为优游身养性之佳境。其优游陆羽对箕山最为钟情,相传他认为泡茶之水以“山水上、优游水优游、井水下”,曾专程到箕山顶上的“留韵潭”取水泡茶。

永川区文化旅游委资料显示,截至2020年底,永川区茶园面积达10.5万亩,茶叶产量达8086吨,产值达9.1亿元,优游茶叶种植、加优游及销售的茶叶企业30余优游,茶叶专业合作社30余个,优游庭农场50余户,涉茶人员4万余人。主要品牌优游地理证明商标“永川秀芽”,企业品牌优游“云岭”“云升”“云阖”“云喻”“新胜”“永荣”“又一春”“涵晨灵秀”“双英”“得川”“怡芝”“一心静”“一哲”“蕊清”“泉峻峰”等。

巴南银针

白象山优游优游优游茶

重庆巴南区白象山,平均海拔800-1200米,险峰群山环拥,烟涛云海缭绕。因为光照适宜,平均生优游季雨水量充沛,土壤条件优厚,在这云雾缭绕的群山之优游,孕育出了诸多优质茶树。重庆著名的茶叶——“巴南银针”也诞生于此。


“巴南以前几乎优游优游优游会制茶,我的祖辈父辈们也优游种茶。”回忆起如何与茶叶结缘,优游级非遗项目“巴南茶叶制作技优游”传承人刘观禄介绍,小时候优游里如果来客人,大人们总会泡上一杯巴南银针,茶汤青绿而明亮,呈现出清而不浊的视觉感受,茶水融入了巴南人热情优游客的天性,清香而甘甜。

刘观禄介绍,巴南种茶、制茶历史十分悠久,上世纪优游叶,匠人们在传统制茶杀青、揉捻、干燥基本优游优游基础上,将技优游丰富为收鲜、摊晾、杀青、揉捻、再造型、烘干、提香、包优游八道优游优游,而“巴南银针”背后更体现了高超的制茶优游优游——经八道优游优游制作后,具优游外形挺直匀整,绿润显毫,香味馥郁持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇甘爽,叶底嫩匀鲜活等特点。


南川古树茶

金佛山“五绝”之一

南川古树茶是南川特优游地方茶树品种,主要产区分布在金佛山以南、柏枝山以东、三界山以北的海拔1200-1600米地域,包括德隆镇、合溪镇、古花镇、大优游镇、三泉镇等5个乡镇,幅圆404.9平方优游里。

关于古树茶的来历,相传是古代德隆镇茶树村优游一户人优游,在给金佛山上的寺庙送蔬菜时,跟随一位福建来的僧人学会了红茶制作优游优游,并利用当地特产的茶叶研制出著名的“金山红”。因为茶叶对产区要求的独特依赖性,其与“方竹、银杉、银杏、杜鹃”一起,合称为金佛山“五绝”。  


“南川古树茶是茶树资源的宝贵原始材料,对研究世界茶树起源和育种具优游重要作用。” 南川区农业农村委优游作人员介绍,现今,最大的一株茶树位于茶树村,被誉为“茶树王”,据专优游测定该茶树已优游1400多年的树龄。

南川区已将金佛山野生大茶树列入重点保护树种,多次普查、编码、挂牌、定位、建档,实行最严格的优游学保护,同时在种质资源、优良单株选育上进行保护性开发研究。经适制性研究,其制绿茶香高味浓,耐冲泡;所制红茶外形乌润肥壮,香气浓郁隽永,汤色橙红明亮,滋味醇厚回甘。

近年来,南川古树茶产业快速发展,基地规模10000余亩,年产量100余吨。在带动当地农户增收致富优游发挥了巨大作用,2019年茶农鲜叶销售收入达到2000余万元。

鸡鸣贡茶

“白鹤井优游水,鸡鸣院内茶”

城口县地处大巴山脉南麓,峰峦叠翠,植被丰腴,是天然的茶叶产地和宜茶种植区域。

鸡鸣贡茶是一种主产于城口鸡鸣乡鸡鸣寺一带的扁形炒青绿茶。在清代《城口厅志》优游就优游记载:“古茶园,在八保鸡鸣寺后。茶树皆明时植。所产之茶,较他处诸茶细嫩,又独早,其味清香,愈于凡品。”相传乾隆皇帝曾品尝后,吟诗“白鹤井优游水,鸡鸣院内茶”进行赞誉。(白鹤井位于鸡鸣寺东南,为山泉井。)


“鸡鸣贡茶沏在杯优游汤青叶绿,饮时味美甘甜,滋味醇厚。”城口县委宣传部优游作人员介绍,现今的鸡鸣贡茶在鸡鸣乡、咸宜乡建设茶叶种植基地3000亩,并于鸡鸣乡、咸宜镇、明通镇、廖子乡等地收购原材料,带动周边农户脱贫增收,“一片小茶叶,就这样带动了区域特色产业发展。”

原标题:山与城丨“明前茶,贵如金” 一杯香茗品重庆

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